袁國勇：濫用抗生素 食三文魚如吃糞
發布時間： 2016/07/21 14:46
最後更新： 2020/05/18 13:05
▲ 相片來源：iStock
袁國勇在港大醫學院工作了29年，經歷過1997年香港發現全球首宗人感染禽流感H5N1。2003年本港爆發新的傳染病SARS沙士，袁國勇率領港大研究團隊偵破SARS元兇為冠狀病毒，為對抗沙士疫潮立下汗馬功勞。至今，令他最擔憂是病菌變得愈來愈惡，成為超級細菌，連最後防綫的抗生素也抵擋不住。
袁國勇憶起在2014年，伊利沙伯醫院深切治療部一位顧問醫生電郵請教他，如何醫治一位染上多重耐藥性鮑氏不動桿菌的年輕女病人，袁提議處方5種抗生素，他承認這是極罕有的做法，但遇上無藥可醫的超級細菌，群醫也束手無策，惟有採用大包圍方式剿滅超級惡菌，但最終病人也未能治癒。
袁指出，鮑氏不動桿菌（CRAB）抗藥性原本只得10%，但現時已飈升至逾40%，除了中國，香港是全球耐藥性最嚴重的地方之一。
究竟造成抗藥性大災害誰是罪魁禍首？是醫生濫用抗生素，或是農民濫用抗生素養殖造成抗藥性的惡果呢？教慣書的袁國勇教授準備了多張投射影片細心向記者解釋，他利用食物鏈的循環圖，闡明其實農民和醫生在濫用抗生素這事上都要付上責任。
濫用抗生素成惡性循環
畜牧業飼養動物採用大量抗生素，促使禽畜快高長大，而農民種植農作則灑下大量抗生素用來除掉害蟲，養殖業養殖海產也倒下成公斤抗生素餵給海產，務求令大閘蟹、三文魚能在短時間內長得肥美。
他說，人類進食了含有大量抗生素的食物之同時，人類患病亦需要服用抗生素，人類的糞便含有食物內的抗生素和藥用的抗生素，糞便經過生物鏈的循環又落到泥土和池塘，禽畜、植物和海產又再吸收了糞便的抗生素，惡性循環之下，便出現人類對抗生素的抗藥性，以及面對超級細菌無藥可醫的窘境。
袁直言，三文魚內含百萬大腸桿菌，
進食生的三文魚便好似食屎咁
所以他從來不吃生的三文魚。
資料顯示，2007年美國使用抗生素用於動物身上高達80%，那麼，中國使用抗生素的嚴重程度便可想而知，袁說。
港大微生物學系副教授何柏良的研究顯示，抗藥性在本港豬牛羊身上2008年至2012年度年年上升。其中豬的抗藥性升幅最明顯，2008年接近60%，2012年上升至逾70%。袁國勇說佔80%的豬的糞便驗出含抗藥性細菌，抗藥性細菌大部分由食物傳播。
袁國勇表示，北歐人一向很少在糞便驗到有抗藥性，但有研究發現北歐的年輕人、學生，到過東南亞印度旅遊之後，回國驗到糞便帶抗藥性。他們當中有部分人曾經肚痾服用抗生素，有部分人進食當地人吃的食物。
應全面禁用動物抗生素
袁國勇認為，
應該全面禁止對動物使用抗生素。
他指農民對動物餵飼抗生素是要加速動物快高長大，但在北歐已禁止這樣做。他說若想動物然快高長大，關鍵在於要投資落本改善生物安全，保持環境清潔衞生。他指自己
食豬肉會揀丹麥豬，因為信得過可以安全食用。
【延伸閱讀】袁國勇：食豬肉會揀丹麥豬
點解本地豬肉也信不過？袁國勇直言本地豬抗藥性的化驗報告不可靠，理由是
只要動物在4星期前停止食用抗生素便驗不出來。
他批評政府部門為免去到農場無人應門，巡查前會預先告訴農場負責人，但這樣做無疑提醒他們預先防範。
袁說數據透明也很重要，必須蒐集醫院的惡菌增幅，醫院門診用了多少抗生素，農場用了多少抗生素，有多少個醫生不依從指引處方抗生素，他還建議應該到私家醫生診所「放蛇」偵查醫生有無用抗生素，有了全面數據才能掌握情況，控制抗藥性源頭。
全文刊於《iMoney智富雜誌》第456期（收費閲讀），標題經TOPick修改，原題為「『食三文魚生似食屎』 人類畜牧業惡性循環」。
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撰文 : iMoney智富雜誌
